.png)
究極の一杯を啜る。
とんこつ鶏ガラ醤油らーめんをベースに
伝統をアップデートする
京都ラーメン正統後継。
"susuru" は伝統の醤油ダレをベースに、本場九州で培われた豚骨スープのノウハウと鶏ガラ本来の旨みをクロスオーバーさせた京都ラーメンの伝統をアップデートする京都ラーメンです。
あっと新しい。ほっと懐かしい。
そんなラーメンを是非お楽しみください。
皆様のご来店をお待ちしております。
susuru Menus.
当店自慢のメニュー。
susuru スペシャル
¥750
( w/tax )
小 ¥650 / 大 ¥850 ( w/tax )
伝統の醤油ダレをベースとし、本場九州で培われた豚骨スープのノウハウと鶏ガラ本来の旨みをクロスオーバーさせた "susuru スペシャル"
一口啜ると旨さと濃厚さにクラリとくるやみつきの味です。
susuru アッサリ
¥700
( w/tax )
小 ¥600 / 大 ¥800 ( w/tax )
数種類の野菜ベースのスープに鶏ガラの旨味をブレンドした所謂塩ラーメンとしての"susuru アッサリ"
濃厚系が苦手な人にも自信を持ってお勧めする奥行きのある味はまさに味覚の波状攻撃です。
susuru 卵かけご飯
¥250
( w/tax )
小 ¥150 / 大 ¥350 ( w/tax )
TKGならぬ卵かけご飯は伝統の "白米+全卵+醤油" で。かき混ぜてチャーシューをオンしてかきこむのも吉。
susuru 焼き飯
¥500
( w/tax )
小 ¥400 / 大 ¥600 ( w/tax )
"susuru アッサリ" のスープを使って作る当店自慢の焼き飯は一口頬張ると誰もが "コレコレ！" と唸るお決まりの味。土曜のお昼ご飯とでも言うべきか、気取らないあの味です。是非ご賞味あれ。
susuru Spirit.
当店のラーメンにかける心意気。
豚骨スープ
"susuru" では選び抜いた国産豚のゲンコツ(大量)を水→強火で煮出すこと数時間。
羽釜の一番と二番鍋を用意することで従来より強めの火力で炊き出しています。
.png)
塩・鶏ガラスープ
"susuru" の塩・鶏ガラスープは大量の鶏ガラを丸一日かけてじっくりと炊き上げ、その旨味を引き出しています。さらに十数種類の野菜等を加えることで味に奥行きを持たせた飽きのこないスープに仕上げています。
自家製麺
"susuru" では保存料を一切使わず、水・塩・かん水のみで製麺しています。
.png)
素材に拘りを
"susuru" の麺は厳選した数種類の小麦粉を独自の配合でブレンドしています。さらに製麺後、熟成させることで味の深みを追求しています。
焼豚の拘り
"susuru" ではオーダーが入る度に必要な量をカットすることで味の変化が起きないように(特に脂は変質してしまいます)注意しています。
.png)
製法に拘りを
"susuru" の焼豚は自家製釜で備長炭を使って
丁寧に焼き上げています。手間はかかりますが、
備長炭で焼き上げる焼豚は格別です。
Location.
当店の所在地。
〒600-0000
京都市神京区神町通り108
KARMAビル1F
TEL: 075-300-0000
店休日. 月曜日
予約受付時間. 10:00 - 19:00